Cupcakes al cocco e fragole

Quando arriva la primavera la bilancia diventa una nemica, ma è tutto regolare,  ogni anno è così. Solo quando comincio a sentire il caldo e devo separarmi dal cappotto, divento improvvisamente consapevole dei miei 65 kg. 

Ma perchè proprio adesso che il tempo sta migliorando mi sono andata a cercare una nuova preoccupazione ????!!!! Perchè rovinare questi giorni di sole, dopo un inverno lungo e freddo, con dei pensieri inquietanti? 

Quanto durerá questa preoccupazione? Beh, le previsioni annuali sono buone, in genere dura poco; giusto il tempo di abituarmi alla nuova stagione, tra meno di un mese avrò già buttato tutto alle spalle  e sarò tornata alle vecchie abitudini: mangiare bene senza contare troppo le calorie :-D

Nel frattempo, spinta dalle suddette motivazioni, ho dedicato un paio d'ore totali alla ricerca di una ricetta dolce che contenesse poco burro. Ne ho trovata una fantastica che ne richiede solo 55 gr per 12 o 14 cupcakes! L'ho già provata due volte in un mese, troppo buona!

Song of the day: We can work it out...

Cupcakes al cocco e fragole

Ingredienti:
120 gr zucchero
55 gr burro
1 uovo
180 ml di yogurt

2 cucchiai di cocco
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
170 gr di farina
1 1/2 di lievito
1/4 cucchiaino sale (circa metà cucchiaino raso)
1/4 cucchiaino bicarbonato
1 tazza di fragole, tagliate a pezzetti

Scaldare il forno a 180 gradi. 

Mescolare la farina con il lievito, il sale e il bicarbonato.
Lavorare il burro con lo zucchero. Aggiungere l'uovo, la vaniglia, lo yogurt, il cocco e mescolare. Aggiungere la farina e mescolare, infine unire le fragole. Suddividere il composto negli stampini di carta e metterli negli stampini in alluminio o in una teglia per muffins.

Alla ricetta originale ho aggiunto il cocco e al posto della farina auto lievitante ho usato quella normale.

Glassa

formaggio cremoso light

zucchero a velo

cocco 

fragole

Ho mescolato una vaschetta di formaggio cremoso con lo zucchero a velo, senza pesare gli ingredienti. Il formaggio light che uso io non è denso quindi richiede molto zucchero. Vi consiglio di iniziare con piccole quantità di formaggio e aumentare gradualmente, per ottenere una glassa compatta da poter distribuire sui cupcakes con la sac à poche.

English version coming soon.....

Insalata di ceci e cavolo nero

Non ho una passione per i legumi e per questo motivo non mi sono mai preoccupata di cercare una ricetta nuova. Forse è più semplice scegliere un piatto nuovo se contiene ingredienti che mi piacciono quindi fino ad ora non sapevo proprio cosa farci con i legumi anche se ho imparato quanto sia importante seguire un'alimentazione varia e sana. Quindi almeno i ceci, che sono i miei preferiti ho continuato a mangiarli, aggiungendoli alle vellutate di verdure. Quelli che uso io, sono molto grandi e di ottima qualità, me li porta la mia amica Cristina che mi rifornisce anche di zucca bio durante l'inverno.

Questa ricetta, che ho trovato in uno dei miei siti preferiti 101cookbooks, mi ha fatto capire che se mi affido ad una cuoca creativa come Heidi, alla fine mi viene anche la curiosità di provare una ricetta con un ingrediente che meritava più impegno; così ora ho deciso che i ceci non possono finire sempre nella solita minestra!

Ci sono diversi punti nella ricetta che mi sembrano originali; il primo è il fatto di ripassarli nell'olio, saltandoli senza toccarli con il cucchiaio per evitare che si rompano e poi farli dorare. Il secondo punto è l'aggiunta del cavolo nero crudo che, se tagliato molto sottile, si cuoce in pochi minuti e diventa croccante. Infine il succo di limone e il parmigiano, che ho già usato insieme in altri piatti e che in questo caso è un tocco finale perfetto.

Song of the day: Live and Let Die, oggi ho bisogno di energia....

170 gr cavolo nero, tagliato sottile

2 cucchiai di olio d'oliva

2 o 3 manciate di ceci

sale

45 gr noci

1 spicchio d'aglio

noce moscata

I cucchiaio di succo di limone

scorza di limone grattugiata

15 gr parmigiano grattugiato

Nella ricetta originale ci sono i fagioli bianchi ma Heidi suggerisce di provare anche con altri legumi; io ho preferito i ceci, a cui ho tolto la buccia con molta pazienza. In alternativa ho usato anche i fagioli cannellini che mi sono piaciuti ugualmente.

Inoltre non ho rispettato il peso di ogni singolo ingrediente ma per correttezza ho riportato fedelmente le quantità indicate nel suo sito.

Ho scaldato l'aglio e l'olio in un tegame grande, ho aggiunto i ceci e li ho fatti saltare a fuoco alto fino a farli dorare. Ho aggiunto il cavolo nero, le noci, il sale e la noce moscata ed ho fatto cuocere il cavolo per pochi minuti. Prima di servire ho aggiunto il succo di limone e il parmigiano.

For Liverpuddlians and English speaking people everywhere …

I haven't got a passion for legumes and this is the reason why I didn't care to search for a new recipe.
Maybe it's easier for me to choose a new dish if I look for ingredients that I like. So until now I didn't really know what to do with legumes even if I've learnt how important it is to follow a healthy and varied diet. At least the chickpeas, which are my favourites I kept on eating them, adding them to my veggie soup to make it more creamy.
The ones I use, are big and of good quality; my friend Cristina who also provides me with organic pumpkin in the winter, brought me the chickpeas you see in the picture.
This recipe, which I found in one of my favourite sites 101cookbooks, made me realize that when I rely on a creative cook like Heidi, I can even get the curiosity to try a recipe with an ingredient that deserved more care. So now I have decided that chickpeas can't just end up in the same soup!
There are "different points" in the recipe that seems new to me and give character. First you stir fry them in olive oil, I sautéed the chickpeas without using a wooden spoon in order to avoid breaking them and to cook them until golden brown.
Second point: you add raw kale in the pan, without boiling it as we would normally do here, and if you cut it very thinly it cooks very quickly and even becomes crunchy. Finally, we have lemon juice and Parmesan cheese which I have already used together in other dishes. And I assure you that this time they worked perfectly again.

Song of the day: Live and Let Die



1/2 bunch / 6 oz / 170 g dino kale or lacinato kale, remove stems
2 tablespoons extra virgin olive oil
2 - 3 big handfuls of cooked large white beans (I used chickpeas)
1/4 teaspoon fine grain sea salt
1/3 cup / 1 1/2 oz / 45 g walnuts, lightly toasted
1 clove garlic, minced
1/8 teaspoon freshly grated nutmeg
scant 1 tablespoon fresh lemon juice
zest of 1 lemon
1/3 cup / 1/2 oz / 15 g freshly grated Parmesan cheese


Finely chop the kale, wash it, and shake off as much water as you can. Set aside.

Heat the olive oil over medium-high heat in the widest skillet you own. Add the beans in a single layer. Stir to coat the beans, then let them sit long enough to brown on one side, about 3 or 4 minutes, before turning to brown the other side, also about 3 or 4 minutes. The beans should be golden and a bit crunchy on the outside.

Add the kale and salt to the pan and cook for less than a minute, just long enough for the kale to lose a bit of its structure. Stir in the walnuts and garlic, wait 10 seconds, then stir in the nutmeg. Wait ten seconds and stir in the lemon juice and zest. Remove from heat and serve dusted with Parmesan cheese.
Serves 2 - 4.
Prep time: 10 min - Cook time: 10 min

Roasted Vegetable Tart

I ristoranti non sono l'unico ricordo dei miei viaggi, lo giuro! Ma la quiche vegetariana per me e' legata a Parigi e Londra e non e' un caso, perchè quando mi trovo da quelle parti le quiches me le vado a cercare, qui invece non si trovano facilmente quindi ho deciso di provare a farne una; si chiama Roasted Vegetable Tart ma io preferisco chiamarla quiche, non penso sia un problema visto che la quiche e' sempre salata.

Nel ripieno ci sono melanzane, zucchine, peperoni quindi delle verdure tipicamente mediterranee eppure quel profumo intenso delle verdure che  diventa così particolare insieme alla pasta brise', mi ha portato proprio li' nelle due grandi capitali, dove il profumo delle quiches si sente spesso nei ristoranti vegetariani. 

Quello della quiche e' un profumo "invadente" e persistente, se vi piace non vi deluderà, si sentirà per tutto il giorno e se ne avanza un po' quando la riscalderete si farà risentire con la stessa energia, a me ovviamente ha fatto tanto piacere:))

La preparazione della quiche e' stato un grande evento, meditato a lungo, programmato in anticipo, preceduto da prove, insuccessi clamorosi e infine da una consultazione di gruppo sul forum di Coquinaria che ha partecipato virtualmente e contribuito alla realizzazione della mia pasta brise'!

Chissà quante persone avranno preparato questa ricetta senza affaticarsi tanto! 

Per me non e' andata proprio così; e' una ricetta che richiede un po' di tempo pero' la base e le verdure si possono cuocere con un giorno di anticipo quindi per la preparazione finale ci vogliono solo 5 minuti dopodiche' si mette in forno. Comunque, come avrete intuito, il risultato e' stato cosi' soddisfacente che la fatica si dimentica e poi la prossima volta so che sarà più semplice prepararla.

La ricetta e' di Yotam Ottolenghi, fantastico chef che si trova a Londra e che sara' di sicuro una tappa del mio prossimo viaggio nella terra britannica.

Song of the day: Wait





Ricetta


Per la base:
270 gr farina
135 gr burro
1/2 cucchiaino di sale
1/4 cucchiano di zucchero
4 cucchiai di acqua fredda

Mettere la farina, il sale, lo zucchero e il burro freddo tagliato a cubetti nella planetaria, lavorare velocemente fino ad ottenere un impasto granuloso. Unire l'acqua e continuare a lavorare fino a formare un impasto omogeneo.

Avvolgere la pasta nella pellicola e lasciare in frigo per un minimo di un ora fino ad un massimo di due giorni.

Stendere la pasta sulla carta da forno, metterla in una teglia di 25/27 cm.

Mettere in congelatore per 10 minuti. Accendere il forno a 180°, coprire la pasta con un altro foglio di carta da forno e riempire lo stampo con dei pesi oppure legumi secchi o riso.

Cuocere 25 minuti, togliere i pesi e cuocere per altri 25 minuti. 

Ripieno
2 peperoni 
6 cucchiai di olio d'oliva
sale
1 melanzana tagliata a cubetti
1 patata dolce tagliata a cubetti
8 pomodorini 
1 cucchiaio di aceto balsamico 
2 cipolle
2 zucchine
1 cucchiaino di origano o due di timo fresco
80 gr di caprino fresco
2 uova
180ml di panna

Pulire e tagliare a strisce grandi i peperoni.  Metterli in una teglia rivestita di carta da forno e arrostirli  a 220° con la funzione grill per mezz'ora.

Metterli in una ciotola coperta con la pellicola per 15 min. Spellarli e tagliarli a striscioline.

Lasciare la temperatura del forno a 220° e togliere il grill.

Condire le verdure con l'olio d'oliva e il sale, aggiungere un cucchiaio di aceto balsamico ai pomodorini, tagliati in due.

Cuocere la melanzana e la patata dolce in una teglia per mezz'ora;  le zucchine, le cipolle e i pomodorini per 20 minuti.

Mettere le verdure ancora calde in un contenitore chiuso per circa mezz'ora, in questo modo finiranno di cuocersi e resteranno più morbide.

Disporre le verdure sul fondo della quiche, aggiungere l'origano, il caprino e in ultimo i pomodorini.

Mescolare le uova e la panna, condire con sale e pepe e versare sulle verdure.

Cuocere a 175° per 50 minuti, se necessario coprire a meta' cottura con un foglio di carta stagnola.

N.B. Come al solito ho modificato la ricetta, ho sostituito il finocchio con le zucchine, ho diminuito la quantità di formaggio e di olio. Nel link potete confrontare la ricetta originale.


For Liverpuddlians and English speaking people everywhere …


Restaurants are not the only memory I have left of my trips: I swear it! But the veggie quiche, to me is tied to Paris and London and it's not a coincidence, because when I am over there I go hunting for quiches; here you wouldn't find them easily so I decided to try and make one myself. It is called Vegetable Tart but I call it quiche, I don't think it's a problem because a quiche is usually savory.
In the filling there are eggplants, zucchini and red peppers which is a mix of  typical mediterranean flavour and yet the intense fragrance of the vegetables (that combined with the puff pastry is so particular) took me right there, in London and Paris where the rich aroma of quiches often permeates vegetarian restaurants.
The quiches' aroma is pervasive and persistent. If you like it it won't let you down for you will smell it all day. And if you have some quiche left over when you heat it up the fragrance will fill your home again with the same power which was a pleasure for me of course:))
Preparing the quiche was quite an ordeal: a lot of premeditation, arrangements in advance followed by trials and tremendous errors and by a group consultation involving the Forum of Coquinaria. All my friends virtually participated and gave their contribution to my first puff pastry!
I'm sure that a lot of people cooked this recipe without getting so stressed out!
It didn't go that way for me; it is a recipe that takes a bit of time but the vegetables and the base can be cooked a day in advance so the final preparation, when you assemble the ingredients, will take just a few minutes, before baking it.
Anyway, as you may have guessed, the results was so rewarding that my tireless efforts were soon forgotten. Also, now that I have practiced some important steps, I'm sure that making it will be easier in the future.
The recipe is by Yotam Ottolenghi, a fantastic chef in London who will be a sure stop in my next trip to the British land.


Song of the day: Wait



Ingredients
Pastry
2 cups all-purpose flour plus more
3/4 teaspoon kosher salt
1/2 teaspoon sugar
10 tablespoons (1 1/4 sticks) chilled unsalted butter, cut into 1/2" cubes


Filling
2 red bell peppers
11 tablespoons olive oil, divided
1 medium eggplant, cut into 1" cubes
Kosher salt, freshly ground pepper
1 small red-skinned sweet potato, peeled, cut into 1/2" cubes
2 medium vine-ripened tomatoes, each cut into 8 wedges
1 tablespoon balsamic vinegar
2 small onions, thinly sliced
1 small fennel bulb, thinly sliced
2 teaspoons fresh thyme leaves, divided
4 ounces fresh goat cheese, crumbled
2 large eggs
3/4 cup heavy cream
special equipment
A 10"-diameter glass or ceramic pie dish


Preparation
Pastry
Preheat oven to 350°. Pulse 2 cups flour, salt, and sugar in a food processor. Add butter; pulse until coarse meal with pea-size lumps forms. Drizzle 3 Tbsp. ice water over mixture. Pulse until moist clumps form, adding more ice water by 1/2-tablespoonfuls if dry. Gather dough into a ball; flatten into a disk. Wrap in plastic; chill until firm, at least 1 hour and up to 2 days.
Roll out dough on a lightly floured surface to a 13" round. Transfer to pie dish; press onto bottom and up sides of dish. Trim dough, leaving 1/2" overhang. Fold overhang under; crimp edges. Freeze for 10 minutes.
Line dough with foil or parchment paper; fill with dried beans or pie weights. Bake for 25 minutes. Remove foil and beans. Return to oven and bake until crust is light golden brown, 25–30 minutes longer. Let crust cool completely. DO AHEAD: Can be made 1 day ahead. Store airtight at room temperature.


Filling
Arrange racks in upper and lower thirds of oven; preheat to 450°. Using a small paring knife, cut around stems of bell peppers. Lift out stems with seeds and discard. Transfer whole peppers to a small baking dish; drizzle with 2 Tbsp. oil. Roast on upper rack, turning peppers occasionally, until tender, about 40 minutes. Transfer peppers to a small bowl; cover with plastic wrap. Let stand for 15 minutes. Peel peppers, then tear into strips. Set aside.
Meanwhile, toss eggplant with 4 Tbsp. oil in a small bowl to coat. Season with salt and pepper. Spread out in a single layer on a rimmed baking sheet and roast on lower rack for 10 minutes. Add sweet potato to eggplant and mix gently. Continue roasting until eggplant and sweet potato are tender, 20–25 minutes longer. Set vegetables aside.
Line another rimmed baking sheet with parchment paper. Toss tomatoes with vinegar, 1 Tbsp. oil, and a pinch of salt and pepper in a medium bowl. Arrange tomatoes, skin side down, on prepared sheet. Roast on lower rack until tomatoes are beginning to brown and are tender but not mushy, about 20 minutes. Set aside.
Meanwhile, heat remaining 4 Tbsp. oil in a large skillet over medium-high heat. Add onions and fennel; cook, stirring frequently, until parts of vegetables are slightly softened and others still crisp, 5–6 minutes. Season with salt and pepper. Using a slotted spoon, transfer to a paper towel-lined plate. DO AHEAD: Vegetables can be prepared 1 day ahead. Cover separately and chill.
Preheat oven to 350°. Scatter onion-fennel mixture over bottom of tart crust. Top with eggplant-sweet potato mixture and roasted peppers. Scatter 1 tsp. thyme over. Top with goat cheese and tomatoes.
Whisk eggs and cream in a small bowl; season lightly with salt and pepper. Slowly pour egg mixture over vegetables. Scatter remaining 1 tsp. thyme on top.
Bake tart until filling is set and pastry is golden brown, 50–60 minutes. Let stand for at least 10 minutes. Serve warm or at room temperature.

Mini pancakes di patate e carote

Si ricomincia...Tra un libro e l'altro ho preparato qualcosa in questi due mesi e ho messo da parte foto e ricette aspettando momenti più tranquilli. Giovedì mattina ho superato il mio esame quindi mi prendo una bella pausa per tornare alla cucina.

Ho scelto questi mini pankakes che archivierò tra gli antipasti...Non ho avuto problemi nel prepararli, al primo tentativo sono venuti subito bene, tutti... e questo è un requisito piuttosto raro nelle ricette, almeno in quelle che scelgo io. Quindi se cercate qualcosa che non vi faccia impazzire e che vi consenta di stare in cucina senza stress, questa è la ricetta giusta.

Si possono preparare in anticipo e poi scaldarli oppure si possono mangiare subito, in piedi, in attesa che qualcuno finisca di fotografarli ;))

Song of the day : Good Times Coming Feel The Sun....

Ricetta dal sito Wholefoods

Ingredienti per 12 pancakes

1 vasetto di yogurt

cannella o una spezia a piacere

2 porri

2 carote grandi grattuggiate (450 gr circa)

1 patata grattuggiata (350 gr circa)

1 uovo

2 cucchiai rasi di farina

sale

pepe

6 cucchiai di olio d'oliva

Ho modificato un pò la ricetta originale, che potete trovare sul sito se volete.

Ho tagliato i porri a fette sottilissime, eliminando la parte verde.

Dopo aver grattuggiato le patate le ho messe nello scolapasta e le ho strizzate, poi ho finito di asciugarle con la carta da cucina, devono essere ben asciutte.

Ho mescolato tutti gli ingredienti in una ciotola, ad eccezione dello yogurt e della cannella.

Ho formato i mini pancakes e li ho cotti in un tegame grande, in due volte, dividendo i 6 cucchiai d'olio.

Lasciare uno spazio di circa 3 cm tra un pancake e l'altro, cuocerli per 8/10 minuti girandoli una volta. Servirli con lo yogurt o anche senza, sono buoni lo stesso!




For Liverpuddlians and English speaking people everywhere …



Here we go again...Despite all of my studying, I managed to cook some things. I prepared a few dishes "between" history books and I put some pictures and recipes on the back-burner waiting for quieter times. Thursday morning I passed my exam so I think I deserve a nice long break and to get back to my cooking for a while. I chose these mini-pancakes which I will put on my blog archive among starters. I didn't have any problem making them, they came out well on the first attempt....and this is a rare occurrence in recipes, or at lest in the ones I choose.
So if you are looking for something that won't drive you crazy  and allow you to have a stress free time in the kitchen, this is just the recipe for you.
You can make them in advance and heat them afterwards or you can eat them immediately, while standing, until the last picture has been taken!



Song of the day : Good Times Coming Feel The Sun....


Recipe taken from Whole Foods Market site
Makes 2 dozen
Make these easy bites ahead, if you like. Once cooled, layer them between sheets of parchment paper in an airtight container then re-crisp on a lightly oiled baking sheet in a 400°F oven just before serving. There are three choices for flavoring the sour cream—spicy, savory or sweet and sour. Choose your favorite or reduce the amounts to make all three and offer a variety.


Ingredients
1/2 cup light sour cream 
1 small chipotle pepper in adobo sauce, minced OR 2 teaspoons Dijon mustard OR 2 tablespoons cranberry 
sauce 
2 green onions, thinly sliced 
1/2 small yellow onion, grated 
2 large carrots (about 1/2 pound), peeled and grated 
1 large russet potato (about 3/4 pound), peeled, grated and squeezed to remove excess water 
1 egg, lightly beaten 
2 tablespoons all-purpose flour 
3/4 teaspoon salt 
1/4 teaspoon ground black pepper 
6 tablespoons extra-virgin olive oil, divided


Method
In a small bowl combine sour cream with your flavoring choice: chipotle pepper, mustard or cranberry sauce. Set aside. In a large bowl, fold together onions, carrots, potatoes, egg, flour, salt and pepper until well combined. Heat 3 tablespoons oil in a large skillet over medium heat. Working in batches, form each pancake by dropping about 2 tablespoons of the potato mixture into the skillet. Space pancakes about an inch apart, flatten and cook, flipping once, until deep golden brown and cooked through, 8 to 10 minutes total. (Add remaining 3 tablespoons oil to skillet halfway through.) Transfer to a paper-towel lined baking sheet to drain briefly. Serve with a teaspoon of flavored sour cream on each.

Il regalo di Natale più bello...My best Christmas present.....

Io, Paul, Manu e Pat...

Quanto tempo ci vuole per realizzare un sogno? O meglio, volevo dire...quanto ci ho messo per realizzare il mio sogno? Circa 35 anni, oggi ne ho 44 e durante tutti questi anni, a cominciare da quando ne avevo dieci, non ho mai smesso di sognare di avere una foto in cui Paul fosse accanto a me. Ecco l'incontro: 34 secondi di felicità...

Eppure l'idea mi e' sempre sembrata così irreale, forse perchè non sono ottimista e quindi ora che la foto esiste sia io che le mie amiche fatichiamo a credere che sia accaduto l'impossibile e vogliamo convincerci che quello che appare nella foto accanto a noi sia lo stesso che vedete qui:

e qui

e anche questo e' sempre lui!!!

Bologna, un segno del destino

Eravamo stati a Bologna nel 2000 per il concerto di Santana e non avevamo un bel ricordo di quel weekend, non della citta' perchè non l'avevamo visitata ma piuttosto del concerto, visto troppo da lontano e soprattutto dell'hotel, ancora non so come abbia fatto mio marito a trovare un posto del genere. Cose che capitano...ovunque ovviamente, ci tengo a precisarlo. La città mi è piaciuta tanto, i bolognesi ancora di più anzi ne approfitto per salutare gli amici di Bologna.

Poi, tornando per un momento alla cucina, quella sera abbiamo assaggiato un risotto alla zucca con fave di cacao veramente strepitoso, preparato da un giovane chef molto bravo: il modo migliore per concludere una giornata indimenticabile :))

Non era un hotel ma un posto fatiscente e sporchissimo. L'impatto e' stato terribile e allora ero troppo giovane e tollerante per decidere di fuggire da quel luogo squallido, in più non volevo offendere Gianni che aveva organizzato tutto.

Insomma, abbiamo lasciato le nostre cose li e siamo andati al concerto.

Il rientro e' stato terribile anche se oggi mi viene da ridere.

Era notte fonda e avevo anche paura di fare brutti incontri in ascensore così abbiamo deciso di usare le scale....dopo pochi gradini ci siamo bloccati...lì di fronte a me, sulla moquette marrone logora c'era uno scarafaggio...non riuscivo a muovermi, ero terrorizzata e disgustata...poi, dopo aver superato l'ostacolo con un salto, ricordo di aver pensato a quanto fossi poco consapevole ogni volta che parlavo "dei miei amati scarafaggi".

A 11 anni di distanza mi sono ritrovata di nuovo a Bologna e per uno scherzo del destino anche questa volta proprio sulle scale di un hotel, ovviamente splendido e più pulito che mai, ho visto apparire all'improvviso "il mio amato scarafaggio di Liverpool"...

Ci devo credere ai segni del destino??? :))))

Sir Paul e' stato così gentile da dedicare qualche parola ai nostri posters anche durante il concerto, di fronte ad appena 13000 persone. Quando ci ha visto sollevarli in alto tra la folla ha detto: " Quelle persone laggiù, che hanno chiesto...Posso abbracciare quello vero?....Vi ho già abbracciato ieri sera!!! Ma non e' quello che pensate voi! ( rivolgendosi al pubblico e ridendo ;)... E' successo in hotel...."

Ecco il link: 1.06 min

Insomma, lo abbiamo incontrato davvero e lui ha confermato tutto, nel caso qualcuno non ci avesse creduto!!

Questo e' stato il mio regalo di Natale più bello, una foto con Paul...in una cornice, nella mia stanza, nella mia vita....

Thank you Paul,

Love Sabrina

Pat, Io, Manu e Marta che ha fatto il video in hotel, grazie Marta! Sei stata una splendida compagna di viaggio!

For Liverpuddlians and English speaking people everywhere …

Me, Paul, Manu and Pat...

How long does it take to make a dream come true? To put it better...how long did it take me to make my dream come true? About 35 years, today I am 44 and over all these years, starting from when I was ten, I have never stopped dreaming of having a picture taken with Paul next to me. 34 seconds of happiness...

Yet, the idea always seemed so unreal, a dream infact. Maybe because I'm not an optimistic kind of person so now that the picture exists me and my two friends strive to believe that the unbelievable happened and are trying hard to convince ourselves that the man who took a picture with us is the same we can se here:

and here....

and even this one is always him!!!

Bologna, a sign of destiny

My husband and I had been in Bologna in 2000 for the concert of Santana and we didn't have nice memories of that weekend, not especially of the town which we didn't visit but rather of the concert, where we were too far back to see and even more of the hotel, I still can't understand how my husband managed to find such a place...

It could have happened anywhere in the world of course. I loved the town and even more the people, actually I have lots of friends in Bologna :))

Talking about food we had the most delicious pumpkin risotto in the world that night, prepared by a fantastic young chef!

It was not an hotel, it was a disgusting seedy and dirty building. The impact was awful and I was too naive and tolerant then to decide to run away from that shabby place, furthermore I didn't want to offend Gianni who had organized the trip.

So, we left our things there and went straight to the concert.

Our return was terrible even if today the thing makes me laugh.

It was the dead of the night and I was afraid of having nasty experience in the elevator so we decided to use the stairs...after a few steps we froze...there in front of me, over the brown worn-out stairs carpet was a cockroach .... I couldn't move, I was terrified and disgusted...then, after jumping over the obstacle, I remember of thinking how unaware of reality I must have been whenever I spoke about "my beloved beetles".

To be clear, I have to explain to you that in Italy for some reason, since the 60s we have always called the Beatles the cockroaches, which, as my English teacher said, are different from beetles, so now you'll probably understand better what I meant.

Eleven years later I found myself again in Bologna and in a twist of fate even this time, just over the stairs of an hotel, of course this time a luxurious and pristine one, out of the blue I saw " my beloved Beatle/beetle from Liverpool" climbing up and appearing within my sight....

Do I have to believe in signs of destiny???? :)))

Sir Paul was so kind as to mention our signs, in front of "only" 13.000 people during the concert, when we hold them up again. He explained to the audience: " those people over there...asking "can I hug the real one?....I hugged you last night!!!! But it's not what you think!!!" ( to the audience again, laughing) "It was at the hotel...."!!!

So, in the end, we really met him and he confirmed everything, in case somebody didn't believe us!!!!

Here's the link: 1.06 min..

This was my most beautiful Christmas present, my picture with Paul... in a beautiful frame, in my room in my house in my life...

Thank you Paul,

Love Sabrina